食物的色、香、味可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。所以，我們?cè)谂胝{(diào)膳食時(shí)，總要加些調(diào)味品。常用的調(diào)味品有食鹽、醬油、味精、糖、醋、蒜等等。除了調(diào)味外，它們是否也含有營(yíng)養(yǎng)素呢？

    　　味精

    　　它既是一種調(diào)味品，也是一種營(yíng)養(yǎng)品。其主要成分谷氨酸鈉本身就是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——一種組成蛋白質(zhì)的氨基酸。由于腦組織能氧化谷氨酸產(chǎn)生能量，促使腦神經(jīng)疲勞得到恢復(fù)，因此味精可作為中樞神經(jīng)和大腦皮質(zhì)的“補(bǔ)劑”。另外，常食味精還有一定的保肝功效。

    　　醋

    　　醋是以糧食、糖類(lèi)和酒糟為主要原料經(jīng)發(fā)酵制成的。醋有改善味道，軟化植物纖維素和促進(jìn)消化的作用。同時(shí)，還能溶解動(dòng)物性食物中的骨質(zhì)，增加人體對(duì)鈣、磷的吸收。所以，醋是膳食中重要的調(diào)味品之一。另外，我們炒菜時(shí)放點(diǎn)醋，不但味道鮮美，而且還可保護(hù)維生素C，因?yàn)樵谒嵝原h(huán)境中維生素C不易被破壞。

    　　糖

    　　在鮮肉中加入少許糖，甜美爽口，別有一番滋味。從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，糖可提供人體熱量。

    　　蒜

    　　它含有蛋白質(zhì)、糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。而且，蒜還有殺菌作用。有的科學(xué)家曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)，在人的唾液中有大量細(xì)菌存在時(shí)，如果讓其咀嚼幾瓣蒜，再檢查唾液，就會(huì)發(fā)現(xiàn)細(xì)菌數(shù)量大為減少。說(shuō)明蒜含有殺菌素，對(duì)細(xì)菌具有抑制作用。

    　　 芝麻醬

    　　它含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)，100克純芝麻醬中含鐵58毫克，比豬肝含鐵量還高1倍，比雞蛋黃高6倍。缺鐵性貧血是兒童較普遍的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，在日常膳食中經(jīng)常吃些芝麻醬，是糾正和防止缺鐵性貧血的好方法。

    　　醬油

    　　它含有以谷氨酸為代表的氨基酸和肽類(lèi)，不僅吃上去味道鮮美，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    　　鹽

    　　鹽不僅是“百昧之首”，它還可以保持人體滲透壓、酸堿度及水鹽代謝的平衡。缺鹽時(shí)，心臟功能會(huì)受到影響，肌肉可發(fā)生抽搐，胃液減少，消化能力會(huì)下降；但吃鹽過(guò)多對(duì)人體不利，容易發(fā)生高血壓等疾病。

    　　由此我們可以看出，調(diào)味品不僅能改善膳食的味道，提高人們的食欲，而且也含有不同的營(yíng)養(yǎng)素，是飲食中不可或缺的物質(zhì)。